En nuestro plato en Vietnam

La cocina de Vietnam es una de las 10 mejores del mundo. Se distingue por su finura y ligereza, pero también por el uso de verduras y especias que le dan un sabor único.

En Vietnam hay más de 500 platos nacionales (dependiendo de la región), muy a menudo acompañados de la famosa salsa nuoc-mam (salsa de pescado) y una gran variedad de hierbas aromáticas como el cilantro, albahaca o incluso hojas de mostaza para acompañar platos elaborados con arroz o fideos.

También comen muchos pescados y mariscos (pero menos carne). Y por supuesto una gran cantidad de frutas exóticas para deleitar nuestras papilas gustativas (especialmente la fruta del dragón y la fruta de la pasión)!

Durante nuestra estancia preferimos los pequeños restaurantes callejeros porque en general es donde se encuentra la cocina típica y más sabrosa. El precio de los platos era alrededor de € 2 por persona sin bebida. Los refrescos son baratísimos y es lo mismo para la cerveza (hay incluso lugares donde la cerveza es más barata que el agua!).

Prepara tus palillos, te llevamos a descubrir lo que comimos durante nuestro mes en Vietnam.

Los platos a base de arroz

El arroz es uno de los productos básicos de la cocina vietnamita. Se encuentra de diferentes maneras, con verduras y carne, o vegetariano. ¡ puedes incluso pedir el arroz solo con ajo para desayunar!

Platos de fideos

Es lo mismo que el arroz con la diferencia de que se pueden encontrar fideos “normales” o crujientes.

Los crustáceos

Habiendo cruzado toda la costa de Vietnam de norte a sur vimos un montón de mariscos (camarones, cangrejos, mariscos, etc …). Comimos un poco pero no fue nuestra comida favorita.

Carne y verduras

Muchas verduras se encuentran en platos como las “morning glory”, un poco omnipresentes en todo el Sudeste Asiático, brócoli, zanahorias, soja acompañada de pollo o carne. También comimos bastante tofu que siempre está acompañado de verduras.

Sopas

Los vietnamitas comen sopas a todas horas, desde la mañana hasta la noche, e incluso como aperitivo por la tarde o por la noche.

Hay 3 tipos diferentes:

  • Sopas de fideos que son las más conocidas, como pho, bun bo, bun rieu, bun mam…
  • Las sopas de arroz, que se dice chao, con arroz por lo tanto y acompañado de carne picada o pescado, mariscos … Hay diferentes salsas.
  • Canh” sopas hechas de arroz, carne, pescado o marisco, un plato o dos de verduras y una sopa. Comen los ingredientes y luego dejan una porción del arroz al final para verterlo en la sopa y comerlo también.

Rollitos de primavera

Los rollitos están hechos de fideos de arroz, migas de carne de cerdo, camarones, un poco de brotes de soja, menta y a veces van acompañados de otras hierbas aromáticas, un tallo de cebollino, zanahorias Todo envuelto en un papel de arroz fino crudo. Son infinitamente adaptables según vuestros gustos. ¡Y se pueden comer frescos o fritos!

Frutas

Por supuesto, encontramos un montón de fruta! Aprovechamos para comer fruta que comemos menos a menudo como la fruta de la pasión y la fruta del dragón. Bebimos un montón de deliciosos batidos y zumos frescos.

Los pancakes de plátano

Para nuestra sorpresa, es una especialidad de Vietnam y nos encantó! Cada mañana para desayunar, pancake de banana! Mataríamos por uno!

Las especialidades

Banh khoai de Hoi An: es una especie de crepe lleno de brotes de soja, finas migas de carne de cerdo y gambas. La parte exterior está hecha de harina de arroz con aroma de comino. Luego se fríe y se sirve caliente y crujiente, sazonado con nuoc mam (salsa de pescado).

Wonton: es una especie de ravioli hecho con harina de arroz y relleno de ingredientes como gambas, huevos y especias. En Hoi An el wonton es frito y se sirve cubierto de una guarnición de verduras y gambas, y salsa agridulce! ¡Delicioso!

Baguette

Aparentemente la cultura europea también ha influenciado la comida vietnamita, y es muy fácil encontrar pan (sí, sí, barras de pan) por todas partes en el país. Y también sándwiches, por supuesto!

Café

¡Cómo no hablar de café en Vietnam !! Francamente, sabiendo que es el mayor productor mundial de robusta y el segundo exportador más grande del mundo (después de Brasil).

En Vietnam, el café se consume caliente o con hielo, con leche fresca o condensada. Se sirve en un filtro de metal con agua, simplemente hay que dejarlo filtrar! Disfrutamos del café que además es baratísimo (menos de un euro normalmente dependiendo de la zona).

Un paseo por el mercado

¡Una visita obligada para descubrir los verdaderos sabores del país! Visitamos los mercados de casi cada ciudad a la que fuimos, pero paramos a comer en uno: Hoi An. Hay un lugar en el mercado donde hay un montón de puestecitos, la cocinera prepara la comida delante de vosotros y hay asientos (bancos). Los precios son muy bajos y la calidad de la comida deliciosa!

Clases de cocina vietnamita

Asistimos a una clase de cocina vietnamita. La comida era francamente sencilla (rollitos de primavera) pero francamente estaban deliciosos! Las hierbas aromáticas juegan mucho, es muy agradable descubrir los sabores.

¡Esto es lo que comimos en Vietnam! Disfrutamos de la comida vietnamita, que es rica y variada. Pero debemos admitir que el primer lugar sigue siendo para la cocina tailandesa por el momento!

2 opiniones en “En nuestro plato en Vietnam”

  1. La dificultad estará en encontrar todas esas hierbas aromáticas en Europa.
    Pero la cocina,como decís, extraordinaria.
    Aprended para que nos hagáis una demostración cuando regreséis.

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